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香辣蟹的做法_4

2018-11-07 18:27:02
香辣蟹的做法 “秋风起蟹脚痒,每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。” 食材明细 主料 大闸蟹 二只 青椒 一个 红椒 一个 辅料 色拉油 适量 干淀粉 适量 蒜 二瓣 姜 三片 郫县豆瓣 适量 生抽 适量 白糖 适量 米酒 适量 麻油 适量 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 香辣蟹的做法步骤 1 准备材料。 2将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块) 3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。 4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。 5锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。 6加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。 7煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。 8加入切好的青椒和红椒。 9翻炒均匀。 10出锅前淋少许香油即可出锅。
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